Für eine gesunde Ernährung leistet Spargel allerdings, all seinen Feinden zum Trotz, einen sehr guten Beitrag, denn
- Spargel ist kalorienarm
- Spargel ist nährstoffreich ( Vitamin K, C, B1, B2, Folsäure)
- Spargel wirkt entwässernd (viel Kalium)
- Spargel wirkt sich dank unverdaulicher Kohlenhydrate positiv auf die Darmflora aus.
Deutschland ist übrigens weltweit der größte Konsument von weißem Spargel.
Rezept für gebackenen grünen Spargel
Einkaufsliste
1 Bund | Spargel, grün ca. 400 g |
150 g | Cocktailtomaten |
4 kleine | Kartoffel(n) |
150 g | Parmesan, gehobelter |
8 EL | Olivenöl |
2 | Knoblauchzehe(n) |
etwas | Petersilie |
etwas | Basilikum |
Salz und Pfeffer |
Der Kölner Sommelier M. Arib empfiehlt zum grünen Spargel einen Grünen Veltiner aus Wachau/Österreich.
"Zu Spargelgerichten passt ein Grüner Veltiner aus Österreich ausgezeichnet. Dieser Weißwein, der aus der wichtigsten Rebsorte Österreichs gewonnen wird, ist als leicht mit einer festen Säure zu beschreiben. Die pfeffrige Note, die sich dieser Beschreibung sanft anschmiegt, rundet den Geschmack des Grünen Veltiners ab und korrespondiert ideal mit dem intensiven, nussigen Geschmack des grünen Spargels."
